大众点评发布重庆餐饮风向标火锅餐厅最多

发布时间：2020-06-28 12:35:27 阅读：次来源：护踝厂家

12月20日，国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构大众点评研究院正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”，披露了北京、上海、广州、重庆等全国大中型城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费概况。据悉，“餐饮风向标”按月作为统计维度，每月公布，动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况，将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。

大众点评“重庆餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，大众点评收录的重庆现存的餐厅数量总计13850家，10月期间餐厅存活率为99.8%，净增长率3.4%，表现出健康的餐饮业态。

“重庆餐饮风向标”显示，在各个菜系中，自助餐、西餐、粤菜、日韩料理等菜系受消费者欢迎程度高，但商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，值得投入。而火锅和川菜餐厅数量在重庆的餐厅总数中占据主力地位，这两种菜系市场竞争激烈。“重庆餐饮风向标”还显示，10月份，重庆餐饮人均消费价格为52元，在各菜系中，西餐人均消费最贵为135.7元，而火锅人均消费较低，为56元。

重庆餐饮市场快速健康发展自助餐发展潜力大

重庆具有3000多年的历史，也是中国中西部惟一的中央直辖市和长江上游最大的中心城市，而其美食更是以麻辣而闻名于世。谈到重庆美食，一般人马上会想到火锅，然而近几年，由于投资的增加与经济的高速发展，重庆人愈发对新菜系表现出更高的热情。

据“重庆餐饮风向标”显示，截至2012年10月31日，重庆现存的餐厅数量总计13850家。10月期间餐厅存活率为99.8%，新增餐厅数量的净增长率达3.4%，两项指标均高于北上广等一线城市，重庆餐饮业正处于快速发展阶段。

大众点评“重庆餐饮风向标”显示，在各菜系中，自助餐、西餐、粤菜、日韩料理等菜系的餐厅人均消费价格都相对较高，但凭借环境优雅、菜品有特色等优势，仍然受到了消费者的欢迎。不过目前在重庆，这些菜系的商户数量却相对较少，这显示这几种菜系市场潜量大，值得投入。

虽然西餐和日韩料理很受消费者欢迎，但也存在一定的经营风险。据大众点评“重庆餐饮风向标”显示，10月份，在各菜系中，西餐和日韩料理餐馆的倒闭率相对较高，分别达到了0.8%和0.9%。不过，自助餐、粤菜的倒闭率却较低。

火锅、川菜、小吃快餐群众基础高市场竞争激烈

大众点评“重庆餐饮风向标”显示，10月份，火锅、川菜、小吃快餐数量在重庆的餐厅总数中占据主力地位，这些菜系市场竞争激烈。“重庆餐饮风向标”显示，10月，大众点评收录的重庆新开的餐厅数量为492家，其中，火锅和川菜新开餐厅均超过100家，分别为137家和110家。

大众点评“重庆餐饮风向标”还显示，烧烤餐厅10月份的餐厅数量净增长率也相对较高。

10月重庆西餐自助餐消费最高江北区消费能力强

据大众点评“重庆餐饮风向标”显示，重庆10月的餐饮人均消费价格为52元，在各菜系中，西餐的人均消费价格最高为135.7元，自助餐的人均消费也到达107.6元，而日韩料理人均消费为89元。相比之下，其它菜系的餐饮人均消费价格都在60元以下。

在各商圈的餐饮人均消费价格上，江北区的观音桥商圈达到69元，渝中区的解放碑商圈达到55元，南岸区的南坪商圈达到44元，沙坪坝区的沙坪坝商圈达到39元。

大众点评“重庆餐饮风向标”还对重庆各菜系TOP10热门推荐菜进行了统计。“重庆餐饮风向标”显示，对于小吃快餐类，重庆人最为推荐酸辣粉；川菜类最受欢迎的前三名菜品分别是辣子田螺、水煮鱼和糯米排骨；而火锅类菜品中，毛肚和鸭肠受欢迎程度大幅领先；而发展潜力最大的自助餐中，重庆人最为推荐的菜是烤鸡翅根、蜜汁梅肉和三文鱼。