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庖丁解牛的故事-【新闻】

发布时间:2021-04-07 02:33:58 阅读: 来源:护踝厂家

庖丁说:“我对万事万物都很好奇,而且我喜欢研究事物本身的规律。我刚开始学习宰牛的时候,因为一点儿也不了解牛身体的构造,所以动作并不麻利。三年之后,我在宰牛的过程中积累了很多经验,而且了解了牛全身的构造,所以宰牛时感到得心应手。到了现在,我闭着眼睛都能宰牛,就像是在用自己的意念宰牛一样。我用牛刀直接刺进骨节有空隙的地方,然后沿着牛的身体结构运刀。我宰牛的刀从来不会碰到筋络或是骨头上的肌肉,更不会碰到大骨头。一个技术高明的厨师用刀割肉,大概一年要换一把刀;如果一个厨师用刀去砍骨头,那么刀很快就会变钝,所以需要一个月换一把刀。而我这把宰牛刀已经用了十九年,宰杀了数千头牛,但刀口还是像刚刚磨过一样锋利。因为牛的骨节都有空隙,而刀刃很薄,薄薄的刀刃足够插入牛骨之间的缝隙,所以我的刀始终都像是刚刚磨过一样。可是有时候,我还是会遇到有筋骨的地方,这时候我就会非常小心,集中注意力,放慢速度,刀子轻轻一动,牛的骨头和皮肉就分开了。而每次宰完牛之后,我就会把刀擦拭干净,下次再用。”

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