聚会，做了几道私房家常菜，色香味浓

聚会，做了几道私房家常菜，色香味浓

宫保鸡丁

用料

鸡腿肉；大葱（葱白切段）；花生米；干辣椒；花椒油几滴增香即可；酱油1勺；豆瓣酱1勺；老干妈1小勺；糖23勺；番茄酱1勺；醋1勺

做法

鸡腿肉切小块，可加一点料酒和盐腌制一下，用淀粉裹一下口感会更嫩

大葱的葱白切段，花生米可按碎了再爆香

锅里下油，先处理花生米和大葱，煸到大葱外部金黄，花生米有焦香即可

下油，煸干辣椒并炒熟鸡腿肉，加入所有的调料（花椒油和醋要最后放）

炒匀后，加入大葱和花生米碎一起翻炒，如果汤汁过多，可以加点淀粉勾芡上浆。

最后一勺白醋，几滴花椒油，乘醋味没有完全弥散赶紧出锅！

西兰花烤鸡胸肉

用料

鸡蛋2个；鸡胸肉2块；西兰花1小颗；口蘑34朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量

做法

西兰花掰小颗，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散。烤箱180deg;预热。（上下层）

烧开水，放入少许盐，放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。

将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。

把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。

爆炒鸡肝

用料

鸡肝350克；洋葱半个；青红辣椒各1个；油3汤匙；料酒1汤匙；花椒粒3克；葱姜蒜适量；淀粉2茶匙；胡椒粉少许；生抽2茶匙；盐适量；香油适量

做法

鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。

洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。

取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。

锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。

锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。

放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。

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