聚会,做了几道私房家常菜,色香味浓
发布时间:2022-07-06 17:03:01
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聚会,做了几道私房家常菜,色香味浓
宫保鸡丁
用料
鸡腿肉;大葱(葱白切段);花生米;干辣椒;花椒油几滴增香即可;酱油1勺;豆瓣酱1勺;老干妈1小勺;糖23勺;番茄酱1勺;醋1勺
做法
鸡腿肉切小块,可加一点料酒和盐腌制一下,用淀粉裹一下口感会更嫩
大葱的葱白切段,花生米可按碎了再爆香
锅里下油,先处理花生米和大葱,煸到大葱外部金黄,花生米有焦香即可
下油,煸干辣椒并炒熟鸡腿肉,加入所有的调料(花椒油和醋要最后放)
炒匀后,加入大葱和花生米碎一起翻炒,如果汤汁过多,可以加点淀粉勾芡上浆。
最后一勺白醋,几滴花椒油,乘醋味没有完全弥散赶紧出锅!
西兰花烤鸡胸肉
用料
鸡蛋2个;鸡胸肉2块;西兰花1小颗;口蘑34朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量
做法
西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑切丁,鸡蛋打散。烤箱180deg;预热。(上下层)
烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。
将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。
把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。
爆炒鸡肝
用料
鸡肝350克;洋葱半个;青红辣椒各1个;油3汤匙;料酒1汤匙;花椒粒3克;葱姜蒜适量;淀粉2茶匙;胡椒粉少许;生抽2茶匙;盐适量;香油适量
做法
鸡肝洗净,切成片后,用料酒、盐、淀粉抓匀,再加少许油拌匀,腌制10分钟左右。
洋葱洗净切片,青红辣椒洗净、去子、切块备用。
取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。
锅内加较多的油,烧至六成热时,放入鸡肝滑炒至变色后,关火捞出沥油。
锅中留少许底油烧热,下葱、姜、蒜片炒香。
放入洋葱和辣椒,继续大火翻炒至断生后,将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
迅速将兑好的调味汁倒入锅中,炒匀关火。
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