香煎茄盒，蚝油肉末杏鲍菇的做法

香煎茄盒，蚝油肉末杏鲍菇的做法

不论是艺术还是文学相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

酱烧鸡肉丸子

材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；

做法

1.准备好食材；尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末；

2.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香；爆香后放入豆瓣酱炒出红油；

3.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子；翻炒均匀后加入生抽；

4.加入白糖；加入小半碗汤；烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；

5.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出；

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法：

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5、将调制好的肉馅酿入其中；

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11、将茄盒煎至两面金黄；

12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

蚝油肉末杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉

做法：

1、将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条；

2、猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁；

3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用；

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白；

5、下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可。

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